Pommes au four, en crumble de poudre d’amande
Soyons clair, pour cette recette, le terme de crumble est une manière d’enjoliver un dessert très simple et très léger, il s’agit en fait d’un dérivé de crumble dans sa version la plus dépourvue ; une...
View ArticleCrumble fin de figues, coeur praliné et chantilly de chocolat blanc
Dessert du menu de Pâques 2010 Lors du concours du Bocuse d’or 2010, j’ai rencontré un bar man d’évènement et de talent, Romain Chassang, qui faisait des démonstrations pour une marque de café et avait...
View ArticleMenu de Pâques
Nous voici déjà à Pâques, si peu de temps après les fêtes de fin d’année… Nous voilà reparti pour un menu à thème tout aussi marqué de clichés et produits traditionnels, cocottes, œufs, agneau…....
View ArticleMangue crumbulisée au palet breton
Je ne me lasse pas du tartare de mangue au citron vert et palets bretons de mon petit livre sur les tartares, c’est même l’un de mes préférés du chapitre sucré de cet ouvrage Peut-être est-ce à cause...
View Article
